Vins Non spécifié Paul-Henri Lacroix - Hautes Côtes de Beaune - 2023

La cuvée Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Paul-Henri Lacroix incarne l’élégance discrète d’un rouge bourguignon issu sans doute du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié. Ce millésime récent se distingue généralement par une fraîcheur aromatique et une structure délicate, exprimant à la fois la jeunesse du vin et le caractère empreint de vivacité du vignoble. La vinification en rouge sec, certainement soigneusement maîtrisée par le domaine, vise à révéler la typicité du terroir tout en préservant des tanins fins et une bouche gourmande, souvent marquée par des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, accompagnées d’une légère touche florale. La texture en bouche offre généralement une belle tension, typique des vins des Hautes Côtes de Beaune.

Les Hautes Côtes de Beaune forment un territoire situé en surplomb du prestigieux coteau de Beaune, dans la partie ouest de la Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental, les vignes sont plantées un peu plus en altitude que celles des célèbres crus voisins, conférant aux vins fraîcheur et vivacité. Les sols, composés majoritairement d’argiles mêlées à des calcaires, permettent de produire des vins fins, élégants et dotés d’une grande pureté aromatique. Historiquement, ces coteaux ont été aménagés par des générations de vignerons cherchant à valoriser au mieux l’exposition et la diversité des terroirs bourguignons.

Ce type de vin s’accordera parfaitement avec des mets typiques de la Bourgogne et de la cuisine française de terroir : une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un rôti de veau ou encore une quiche aux champignons sublimeront ses qualités. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, viendront également en harmonie avec sa structure soyeuse.

Pour profiter au mieux de ce Hautes Côtes de Beaune 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, afin d'apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Un passage en carafe de vingt minutes peut également permettre à ce jeune vin de bien s’ouvrir avant la dégustation.