Vins Non spécifié Château Caves de l'Orangerie - Château de Savigny-lès-Beaune - Les Vergelesses - 2023

La cuvée Les Vergelesses 2023 du Château Caves de l'Orangerie - Château de Savigny-lès-Beaune est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru. Si la précision sur l’appellation n’est pas donnée, le nom "Vergelesses" évoque des climats réputés de la Côte de Beaune, souvent associés à Savigny- ou Pernand-Vergelesses, deux villages emblématiques de la région. Ce vin, émanant d'un terroir de Premier Cru, est probablement issu du pinot noir, cépage phare de la Bourgogne rouge, même si l’assemblage exact n’est pas confirmé. Vinifié avec soin, 2023 promet des expressions fruitées, une belle fraîcheur et un équilibre propres aux vins jeunes de Bourgogne, où la pureté du fruit et la finesse du tannin sont généralement recherchées.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Son climat semi-continental, alternant étés chauds et hivers froids, favorise une maturation lente, ce qui confère souvent aux vins une élégance remarquable. Les sols, marqués par la présence d’argile, de calcaire et de marnes, apportent une grande complexité aromatique et structurent le vin tout en préservant fraîcheur et minéralité. La Bourgogne se distingue aussi par sa mosaïque de climats, où chaque parcelle exprime une singularité, illustrée ici par le statut Premier Cru de la cuvée Les Vergelesses.

Ce type de vin, fin et aromatique, s’accordera parfaitement avec la cuisine bourguignonne. Il accompagnera à merveille un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard rôti. Pour une association plus subtile, essayez-le sur un poulet fermier aux girolles ou simplement avec un plateau de fromages à pâte molle, comme un époisses légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement toute sa fraîcheur et sa jeunesse, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une petite demi-heure avant le service afin de révéler tout son potentiel aromatique.