Vins Non spécifié Hospices de Beaune - Cuvée Général Muteau - 2016

Le vin que vous avez ajouté, issu des Hospices de Beaune et élaboré en cuvée « Général Muteau », millésime 2016, appartient à la grande tradition des rouges de Bourgogne Premier Cru. Le style de ces cuvées repose généralement sur un Pinot Noir soigneusement sélectionné, cueilli sur certains des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. La mention « magnum » laisse présager une évolution lente et harmonieuse, favorable à une garde prolongée. L’année 2016 en Bourgogne a été marquée par un printemps difficile, avec gel et grêle, mais un été sec et chaud a permis d’atteindre une belle maturité, offrant des vins structurés, classiques et élégants, dotés d’une bonne concentration.

Les Hospices de Beaune occupent une place emblématique dans l’histoire viticole bourguignonne depuis le XVe siècle. Reconnus pour la qualité de leurs ventes caritatives, les Hospices sélectionnent des parcelles souvent classées parmi les meilleurs climats. La Bourgogne se distingue par un vignoble éclaté sur une mosaïque de parcelles, sur des sols marneux et argilo-calcaires, propices à l’expression nuancée du Pinot Noir. Le climat continental de la région, avec des écarts thermiques marqués, favorise la lente maturation du raisin et donne des vins à l’acidité fine et à la grande délicatesse aromatique.

Pour accompagner ce vin rouge bourguignon de Premier Cru, tournez-vous vers des plats raffinés, révélant à la fois la finesse et la profondeur du vin. Le magret de canard rôti, le filet de bœuf en croûte avec une purée de légumes racines, ou encore un coq au vin seront des alliés de choix. Pour explorer l’accord régional, un classique bœuf bourguignon sublimera les arômes délicats du vin. Parmi les fromages, privilégiez un Langres ou un Époisses, servis à bonne température.

Pour profiter pleinement de ce magnum, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C après une aération d’une heure, surtout si la bouteille est conservée en cave depuis l’origine. Cela mettra en valeur toute la complexité de son bouquet, la fraîcheur de ses fruits rouges et noirs, et la texture soyeuse de ses tanins.