Vins Non spécifié Domaine Dominique Roy-Jacquelin - En Largillière - 2019

Le Domaine Dominique Roy-Jacquelin signe ici une cuvée intitulée « En Largillière » dans un millésime 2019, classée Premier Cru et issue de la Bourgogne, dans sa version rouge. Si l’on se réfère au style typique des rouges bourguignons Premier Cru, le vin pourrait être principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région. À l’œil, vous pouvez vous attendre à une robe rubis éclatante. Le nez devrait exprimer des arômes élégants de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales, parfois complétées d’une touche boisée discrète si un élevage en fût a été pratiqué. La bouche, souvent tout en finesse, offre généralement une belle acidité soutenue par une trame tannique soyeuse, typique des vins rouges de Bourgogne de cette renommée.

La Bourgogne est une région viticole de légende, réputée pour la complexité de ses terroirs et la mosaïque de ses climats. Elle dispose d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, idéal pour la lente maturation des raisins. Les sols, riches en argiles et calcaires, confèrent une grande minéralité et une belle fraîcheur aux vins. Le classement Premier Cru atteste de la qualité supérieure du terroir d’où provient cette cuvée, révélant une histoire de tradition et de savoir-faire qui se perpétue depuis des siècles.

Les accords gourmands seront nombreux. Au regard du style bourguignon, ce vin se mariera merveilleusement avec des volailles fines — pensez à un poulet fermier rôti aux herbes, ou, pour un accord régional, une côte de veau à la moutarde de Dijon. Un bœuf bourguignon classique serait aussi un partenaire de choix, tout comme des fromages affinés à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin).

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Cette cuvée Premier Cru 2019 saura vous charmer par son élégance et sa profondeur, promesse de beaux moments de dégustation.