La Cuvée Clos Jus 2018 du Château Millebuis, classée Premier Cru, est un vin rouge issu de la Bourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, il est fort probable, au vu des traditions locales, que ce vin soit principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable en Bourgogne, offrant une belle maturité des raisins et un bon équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur. Les vinifications en rouge dans la région mettent souvent en avant l’élégance, la finesse des tanins et l’expression du terroir, apportant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, rehaussés de subtils accents boisés et d’épices selon l’élevage.
La Bourgogne se distingue par la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires, qui donnent naissance à une incroyable mosaïque de climats et de crus. Le climat tempéré, rythmé par des saisons distinctes, permet une lente maturation du raisin, essentielle à l’obtention de vins fins. La richesse historique de la Bourgogne, façonnée par des siècles de viticulture, contribue à la notoriété de ses Premiers Crus. Les vins rouges issus de ce terroir sont réputés pour leur subtilité, leur belle acidité et leur remarquable capacité à refléter l’origine précise de chaque parcelle.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords classiques mettant en valeur l’élégance du style bourguignon. Des volailles rôties ou en sauce, comme le célèbre coq au vin, s’accorderont parfaitement. Les viandes rouges tendres, tels qu’un filet de bœuf ou un magret de canard, révèleront également la finesse des tanins. Pour un accord régional, une pièce de jambon persillé ou un fromage bourguignon à pâte molle seront des partenaires de choix.
Je vous conseille de déguster cette Cuvée Clos Jus 2018 à une température située entre 15 et 17°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa texture en bouche. Un carafage d’une heure pourra en outre permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.
