Vins Non spécifié Domaine Château de Meursault - 1997

Le Domaine Château de Meursault est une référence emblématique de Bourgogne, plus souvent reconnu pour ses grands vins blancs mais également renommé pour ses rouges, issus de ses différentes parcelles situées sur de prestigieux climats. Ce vin rouge Premier Cru de 1997 exprime la délicatesse propre aux vins rouges de cette région, bénéficiant d’un millésime qui a offert des conditions de maturité tout à fait satisfaisantes malgré quelques défis liés à la météo. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, il est fort probable que ce soit un Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons, et le profil du vin s’en inspire : une robe délicatement tuilée, au bouquet développé après plusieurs années de garde, dévoilant des arômes tertiaires de sous-bois, de fruits compotés, de truffe et une pointe d’épices douces.

La Bourgogne est une région viticole mythique, au climat continental tempéré contrasté, avec des hivers marqués et des étés parfois capricieux. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, apportent structure et finesse aux vins, permettant une belle expression aromatique du terroir. Le vignoble bourguignon est morcelé en une mosaïque de parcelles, ou climats, dont la réputation remonte à plusieurs siècles, sous l’influence des abbayes et de la noblesse. Les Premiers Crus, particulièrement recherchés, témoignent de la capacité de la Bourgogne à produire des vins à forte identité, bâtis pour la garde et l’émotion.

Pour accompagner ce vin rouge mature, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants pour ne pas masquer la subtilité du vin. Un filet de bœuf rôti, un coq au vin façon bourguignonne, un magret de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux morilles seront des partenaires de choix. Côté fromages, un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin s’accorderont dans un registre local.

Servez ce vin à une température de 16 à 17°C, en évitant le carafage pour ne pas brusquer ses arômes fragiles. Prévoyez au besoin de délicatement décanter en évitant de remuer les éventuels dépôts, afin d’apprécier toute la complexité et l’élégance que peut offrir un grand rouge bourguignon à parfaite maturité.