Vins Non spécifié Clos St-Louis - Hervelets - 2012

Le Clos St-Louis Cuvée Hervelets 2012 Premier Cru est un vin rouge issu de Bourgogne, région prestigieuse reconnue pour ses crus d’exception et son savoir-faire ancestral. Bien que l’appellation exacte ne soit pas spécifiée, la mention « Premier Cru » évoque un terroir bénéficiant de conditions particulièrement favorables à la viticulture : exposition idéale, sols calcaires argilo-marneux caractéristiques de la Côte de Nuits ou de la Côte de Beaune, et microclimat propice à une maturation optimale des raisins. Si le cépage n’est pas clairement indiqué, il est courant en Bourgogne que les rouges soient issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour donner des vins fins et expressifs. L’année 2012, marquée par une météo capricieuse mais néanmoins favorable à une belle concentration, laisse espérer un vin à la fois élégant et structuré, porté par la fraîcheur.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et étés chauds, créant une véritable mosaïque de « climats » ou parcelles, tous différents par leur exposition, le type de sol ou leur drainage. Cette richesse se traduit dans le style des vins, alliant finesse aromatique et subtilité. Son histoire prestigieuse, forgée par des siècles de culture viticole, fait de la Bourgogne l’un des berceaux mondiaux du vin de terroir, et chaque domaine, tel que le Clos St-Louis, perpétue avec passion cet héritage.

Pour accompagner la Cuvée Hervelets 2012, privilégiez une cuisine raffinée et de caractère. Ce style de vin s’associe harmonieusement avec des viandes délicates comme le filet de veau rosé, le canard rôti ou une volaille de Bresse aux morilles. Côté spécialités régionales, il s’accordera parfaitement avec un bœuf bourguignon mijoté ou une belle pièce de côte de bœuf maturée, ainsi qu’avec des fromages de Bourgogne à pâte molle comme l’Époisses, servis à température ambiante.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes si possible, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce 2012 Premier Cru promet un agréable moment de dégustation sous le signe de l’élégance bourguignonne.