Vins Non spécifié Domaine Poussey - Les Taillepieds - 2017

Le Domaine Poussey, avec sa cuvée Les Taillepieds 2017 Premier Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, suggère une origine issue d’un des meilleurs climats de la région – Les Taillepieds étant un nom emblématique, possiblement rattaché à l’appellation Volnay, bien que cela ne soit pas explicitement confirmé ici. Pour le millésime 2017, les conditions furent généralement favorables, donnant naissance à des vins élégants, racés, d’une belle fraîcheur et dotés d’équilibres séduisants. Si le cépage n’est pas précisé, il est raisonnable de penser à un style bâti autour du pinot noir, emblématique des rouges bourguignons. La vinification privilégie souvent l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage mesuré sous bois, pour préserver la finesse et l’élégance plutôt que la puissance.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception, où l’alliance subtile du climat continental tempéré, des sols argilo-calcaires et d’un savoir-faire transmis de génération en génération donne naissance à des vins d’une rare complexité. Les meilleurs crus, tels que les Premiers Crus, proviennent de parcelles rigoureusement sélectionnées, souvent disposées sur des coteaux bien exposés qui favorisent une maturation optimale. L’histoire viticole bourguignonne remonte à plusieurs siècles, faisant la part belle à des notions de parcelles et de climats uniques au monde, protégés au patrimoine de l’Unesco.

Pour mettre en valeur ce rouge de Bourgogne, privilégiez des accords raffinés. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse ou des cailles, sublimera sa trame fine. Les viandes délicates en sauce légère – veau, filet mignon, agneau de printemps – sauront dialoguer avec sa fraîcheur. Sur le registre régional, une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin feront honneur à sa structure. Côté fromages, préférez des pâtes souples et affinées, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier toute la subtilité de la cuvée Les Taillepieds 2017, servez-la autour de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure, surtout si elle se montre encore sur la réserve. Un verre adapté, ample, permettra d’exprimer pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse.