Vins Non spécifié Fief Saint Hilaire - Vieille vigne - 2022

Le Fief Saint Hilaire Cuvée Vieille Vigne 2022 Premier Cru se distingue déjà par l’élégance attendue des beaux rouges de Bourgogne. Issu d’un domaine au nom évocateur, ce vin, né d’une sélection de vieilles vignes, promet une belle concentration et une expression nuancée du terroir local. Si la mention de cépage n’est pas explicitement indiquée, dans cette région, il est fréquent de retrouver le Pinot Noir, cépage emblématique pour les vins rouges, s’exprimant ici avec finesse et complexité. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat relativement clément, favorisant une belle maturité des raisins et des équilibres harmonieux. La vinification des vieilles vignes, pratiquée avec soin, vise généralement à préserver la pureté du fruit et la structure du vin, offrant à la dégustation une palette aromatique profonde, des tanins subtils et une élégance caractéristique.

La région bourguignonne est une terre viticole par excellence, réputée internationalement pour ses climats variés et la richesse de ses sols. Généralement, les vignes bénéficient d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet une maturation lente des raisins et confère aux vins leur fraîcheur et leur complexité. Les sols, composés principalement d’argilo-calcaires, apportent la minéralité distinctive aux vins rouges de Bourgogne. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancestrale et l’appellation Premier Cru met en valeur les parcelles les plus qualitatives, connues pour produire des vins à la fois raffinés et aptes à la garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui respectent l’élégance et la délicatesse du style bourguignon. Un magret de canard rôti, une pièce de veau rosée ou un vol-au-vent aux champignons s’associeront parfaitement à la souplesse des tanins et à la complexité aromatique du vin. Côté régional, un bœuf bourguignon ou une simple terrine de campagne aux noisettes seront de jolis compagnons.

À la dégustation, il est recommandé d’ouvrir ce vin autour de 15-16°C, température idéale pour révéler sa générosité, sans écraser la subtilité de ses arômes. Il pourra également s’apprécier, après quelques années de garde, pour qui souhaite découvrir l’évolution harmonieuse de ce cru prometteur.