Vins Non spécifié Domaine Piguet-Chouet & Fils - Les Ecussaux - 2024

Le Domaine Piguet-Chouet & Fils signe ici une cuvée baptisée "Les Ecussaux" issue du millésime 2024, un vin blanc sec en appellation Premier Cru, situé au cœur de la Bourgogne. Sans indication précise sur l’appellation ou le(s) cépage(s), il est néanmoins probable, au vu des traditions régionales, que ce vin mette en valeur les caractéristiques classiques des grands blancs bourguignons, à savoir une belle expression de fraîcheur, une finesse aromatique dominée par des notes de fruits du verger, d’agrumes subtils et de légères touches florales ou minérales. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle tension et beaucoup de vivacité, avec une maturité de fruit tout en équilibre.

La Bourgogne demeure l’un des territoires viticoles les plus prestigieux de France. Elle est reconnue pour ses sols riches et variés, composés majoritairement d’argilo-calcaires, qui donnent naissance à des vins d’une incroyable complexité et d’un grand raffinement. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise des maturations lentes, propices à la finesse du bouquet aromatique. L’histoire viticole bourguignonne remonte à plusieurs siècles et chaque parcelle, chaque terroir, porte en lui la singularité du lieu, offrant une diversité fascinante à l’amateur.

Dans l’esprit des grands blancs de Bourgogne secs et vifs, la cuvée Les Ecussaux accompagnerait à merveille des mets raffinés. Essayez-la sur un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches, un ceviche de dorade ou un poisson grillé arrosé d’un filet de citron. Les accords régionaux, comme une truite aux amandes ou un sandre à la sauce beurre blanc, mettront en valeur sa minéralité et son élégance. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol frais ou un fromage de chèvre affiné.

Pour profiter pleinement de ce vin jeune et dynamique, servez-le bien frais, entre 10 et 12°C. Une aération légère en carafe peut s’envisager pour qu’il libère toute sa palette aromatique. Ce vin exprimera sans doute tout son potentiel après quelques années de garde, mais se montrera déjà séduisant dès sa jeunesse par sa vivacité et sa précision.