Vins Non spécifié Louis Max - Clos Saint-Jacques - 1995

Ce vin rouge, issu de la Maison Louis Max et millésimé 1995, porte la mention "Cuvée Clos Saint-Jacques" ainsi que la classification Premier Cru, indication d’un terroir réputé au sein de la Bourgogne. Bien que l’appellation précise et le village d’origine ne soient pas spécifiés ici, la mention Clos Saint-Jacques fait inévitablement penser à un terroir d’exception, généralement associé à la Côte de Nuits, secteur mythique de la Bourgogne, connu pour ses climats uniques, son savoir-faire minutieux et ses vins d’une grande élégance. L’année 1995 fut caractérisée en Bourgogne par une météo favorable, propice à une belle maturité du fruit, tout en préservant de la fraîcheur. Sur ce type de cuvée, la vinification vise souvent à révéler toute la finesse du terroir, en mettant l’accent sur la pureté du fruit, la complexité aromatique, et une superbe structure tannique permettant un long vieillissement.

La Bourgogne se distingue par un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés par des nuits fraîches. Cette amplitude thermique, alliée à des sols riches en argile et en calcaire, permet l’expression subtile des cépages et la naissance de vins d’une grande précision. Au fil des siècles, le travail des moines puis des vignerons a patiemment révélé l’incroyable mosaïque des climats bourguignons, faisant aujourd’hui de cette région un symbole mondial d’excellence et de raffinement.

Un vin rouge bourguignon Premier Cru, surtout d’un millésime ancien, réclame des accords gastronomiques dignes de sa complexité et de sa maturité. Il sublimera des plats raffinés comme un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard rôti aux épices douces, ou une pièce de gibier à plume légèrement saignante. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un mijoté de joue de bœuf lui rendront également justice, tout comme des fromages délicats à croûte fleurie, à l’image d’un brillat-savarin affiné ou d’un époisses modérément affiné.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin d’exception, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler la profondeur de ses arômes tertiaires nés du temps. Prenez le temps de savourer son évolution lente dans le verre : un moment rare pour tout amateur de grands Bourgogne.