Vins Non spécifié A. Chopin & Fils - Aux Murgers - 1995

Ce vin rouge de Bourgogne, millésime 1995, élaboré par le domaine A. Chopin & Fils dans sa cuvée « Aux Murgers », se distingue par son statut de Premier Cru, gage de qualité et de savoir-faire. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est probable, selon la tradition bourguignonne, que cette cuvée soit issue majoritairement voire exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin, ayant bénéficié d'une longue garde, présente souvent une robe rubis tuilée, et au nez, des notes évoluées de sous-bois, de fruits rouges confits, d'épices douces et de cuir. En bouche, la structure est soyeuse, le tanin fondu par les années, avec une belle complexité aromatique et une grande finesse. Pour un vin de cet âge, la persistance et la délicatesse s’expriment avant tout.

Le Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, où le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du raisin. Les sols sont d’une grande diversité, majoritairement argilo-calcaires, offrant une palette aromatique nuancée selon le lieu-dit et le cru. L’histoire viticole bourguignonne est marquée par la notion de terroir, chaque parcelle exprimant une identité propre, reconnue notamment dans les classements Premier Cru, symbole d’excellence et de tradition.

Pour accompagner ce vin raffiné, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Un filet de volaille truffé, un magret de canard rôti, un lièvre à la royale ou une belle pièce de veau aux morilles feront écho à la suavité et aux arômes tertiaires du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition bourguignonne, pensez à un œuf en meurette ou à un coq au vin, plats classiques qui sauront sublimer la maturité de ce Premier Cru.

Servez-le après un passage en carafe, afin de libérer toute la palette olfactive accumulée avec l’âge, à une température idéale de 16 à 17°C. Profitez ainsi d’un moment de dégustation où le vin révèle toute la noblesse du Pinot Noir et l’élégance des grands terroirs de Bourgogne.