Vins Non spécifié Syndicat des Hautes Côtes - 2019

Ce vin rouge du millésime 2019, élaboré par le Syndicat des Hautes Côtes, est originaire de la région emblématique de Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, l’indication « Hautes Côtes » laisse supposer une provenance des Hautes Côtes de Beaune ou des Hautes Côtes de Nuits, deux secteurs réputés pour leur fraîcheur et leur vitalité. Dans cette partie de la Bourgogne, le cépage roi est généralement le Pinot Noir, bien qu’il soit conseillé de rester nuancé en l’absence d’informations totalement vérifiées. À ce titre, attendez-vous sans doute à un vin expressif, marqué par une belle intensité fruitée (cerise, framboise, groseille), une structure élégante et une fraîcheur caractéristique des hauteurs bourguignonnes. Les vins issus des Hautes Côtes sont souvent vinifiés dans un registre souple et vibrant, favorisant l’expression du fruit plutôt que la puissance, avec un élevage généralement mesuré, parfois en fût de chêne pour apporter complexité sans masquer la typicité du terroir.

La Bourgogne, avec son climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, offre des conditions idéales pour des maturités lentes et progressives. Les Hautes Côtes, situées en altitude sur des collines bien exposées, bénéficient d’une amplitude thermique importante, ce qui confère aux vins une belle vivacité et une acidité naturelle préservée. Les sols argilo-calcaires, typiques de cette région, participent à la finesse et à l’élégance générale des vins. Historiquement, ces coteaux dominaient autrefois les grands vignobles de la Côte d’Or, apportant un complément rafraîchissant et accessible à l’ensemble de la production bourguignonne.

Pour vos accords mets et vins, ce rouge bourguignon structurera harmonieusement de belles charcuteries artisanales, un rôti de veau aux herbes, ou encore des volailles rôties. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou le coq au vin feront également d’excellents partenaires. Pensez aussi à des fromages affinés mais modérés, tels qu’un Cîteaux ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement autour de 14 à 16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une petite heure à l’avance afin de bien libérer tous ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de la fraîcheur et de la pureté de ce vin qui met en valeur toute la sincérité des Hautes Côtes bourguignonnes.