Vins Non spécifié Chateau de Chasselas - Les Theus - 2020

Avis Viniou

Le Château Chasselas Cuvée Les Theus 2020 est un vin rouge issu de Bourgogne, une région viticole emblématique de France, réputée mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée pour cette cuvée, elle puise son identité dans la tradition bourguignonne, avec une probable dominance de Pinot Noir, cépage phare de la région pour les vins rouges. Le millésime 2020 a profité de conditions climatiques favorables, offrant des maturités optimales tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins de Bourgogne. La vinification des rouges bourguignons privilégie l’expression du fruit, la délicatesse des tanins et une belle pureté aromatique, sans lourdeur d’extraction.

La Bourgogne se divise en une multitude de terroirs, ou climats, où le Pinot Noir s’exprime différemment selon la nature des sols, souvent à base de calcaire et d’argile, et l’exposition des parcelles. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet au raisin de mûrir lentement, développant des profils aromatiques subtils et une belle acidité, garants d’une certaine longévité. La réputation de la Bourgogne repose aussi bien sur son histoire viticole séculaire que sur l’engagement de ses vignerons à préserver leurs méthodes traditionnelles.

Ce vin rouge élégant et fruité accompagnera idéalement des plats emblématiques de la cuisine régionale, tels que le bœuf bourguignon, un coq au vin, ou une terrine de campagne. Il soulignera également la finesse d’une volaille rôtie ou d’un filet de veau aux champignons. Pour varier, vous pourrez oser un fromage à pâte molle, tel qu’un Époisses, ou même une cuisine automnale autour de la truffe.

Je vous conseille de déguster ce Château Chasselas Cuvée Les Theus 2020 à une température de 15-16°C, après aération dans un verre adapté, afin de révéler toute sa palette aromatique et la subtilité de ses tanins. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour les vins jeunes, offrant une belle ouverture lors du service.