Ce vin rouge de la Maison Faiveley, millésime 2000, provient de Bourgogne et arbore le prestigieux titre de Premier Cru, gage d’une qualité et d’un terroir remarquables. Même si l’appellation précise n'est pas mentionnée, il s’agit fort probablement d’un vin issu majoritairement – sinon exclusivement – de Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons. Le millésime 2000, marqué par une maturation régulière des raisins, confère souvent aux vins une belle concentration d’arômes, mêlant fruits rouges évolués, notes florales, sous-bois et épices douces. La vinification, traditionnellement maîtrisée chez Faiveley, privilégie l’expression de la finesse, de l’équilibre et du potentiel de garde ; il est probable que ce vin ait été élevé partiellement en fûts de chêne, lui apportant complexité aromatique et structure.
La Bourgogne est reconnue comme un des berceaux historiques des grands vins et dispose d’un terroir unique, sculpté par une mosaïque de parcelles (ou « climats ») sur des sols argilo-calcaires d’une rare diversité. Le climat continental bourguignon, conjugué à une exposition soignée des vignes, permet au Pinot Noir de livrer ici des expressions d’une élégance et d’une profondeur inimitables. La Maison Faiveley, fondée en 1825, est aujourd’hui réputée pour son respect des traditions et sa recherche constante de l’excellence sur des crus d’exception.
Ce type de vin s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés – une volaille de Bresse truffée, un magret de canard rôti, voire un filet de bœuf aux champignons forestiers. Pour ceux qui souhaitent privilégier la gastronomie régionale, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé bourguignon, qui sauront souligner la complexité et l’élégance du vin.
Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si le dépôt est présent. Ainsi, il dévoilera toutes les nuances que seul un grand vin de Bourgogne apporté par le temps sait offrir.
