Vins Non spécifié Faiveley - Derrière chez Edouard - 2000

La cuvée Derrière chez Edouard 2000 du Domaine Faiveley est un vin rouge issu d’un terroir réputé de Bourgogne, classé Premier Cru, qui témoigne de la finesse et de la complexité caractéristiques de cette région viticole d’exception. Comme souvent en Bourgogne rouge, il est probable que ce vin soit élaboré majoritairement, sinon exclusivement, à partir de pinot noir, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Le millésime 2000 a été marqué par des conditions climatiques relativement clémentes, apportant aux vins une belle maturité et une structure harmonieuse. Vieilli en bouteille depuis plus de vingt ans, ce vin développe aujourd’hui une palette aromatique évoluée où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir, ainsi qu’une subtile touche épicée et florale. La vinification, effectuée par la maison Faiveley reconnue pour son exigence, allie tradition et précision, permettant d’exprimer toute la singularité du terroir dont cette cuvée est issue.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Son climat continental à influences océaniques, ses sols argilo-calcaires ou marneux, favorisent l’expression de vins d’une grande élégance et d’une belle minéralité. Chaque parcelle, appelée localement « climat », confère une personnalité unique aux cuvées produites. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, portée par le travail minutieux des moines, et se distingue encore aujourd’hui par la recherche permanente de l’expression authentique du terroir.

Ce vin rouge raffiné accompagne à merveille des plats de tradition bourguignonne, comme le fameux bœuf bourguignon, un coq au vin ou une pièce de viande rouge grillée. Il se mariera également avec des mets élaborés à base de champignons ou de volaille, ainsi qu’avec certains fromages à pâte molle, tels que l’époisses ou le chaource. Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de le déboucher une heure à l’avance et de le servir à une température de 16 à 17°C, idéalement dans de grands verres afin de favoriser son épanouissement. Ce vin devrait ainsi révéler toute la quintessence de son terroir et la complexité de son bouquet.