Avis Viniou
Ce vin rouge "Cuvée Les Champs Fulliots" 2018 de Gérard Boyer est une expression authentique de la Bourgogne, région réputée pour ses pinots noirs élégants et raffinés. Bien que l'appellation et le sous-région ne soient pas spécifiées, la Bourgogne est mondialement reconnue pour ses sols calcaires et son climat continental, offrant des vins d'une complexité remarquable. Le millésime 2018, marqué par une saison de croissance généreuse, promet riche intensité et structure. Le domaine Gérard Boyer, fort d'une tradition séculaire, combine savoir-faire ancestral et techniques modernes, sublimant l'expression du terroir bourguignon dans chaque bouteille.
Pour magnifier ce vin, considère des plats tels qu'un coq au vin ou des filets de canard sauce cerise, qui enrichissent ses arômes fruités et épicés. Des fromages tels que le Brillat-Savarin ou un Époisses complémenteront également les nuances subtiles et la texture veloutée de ce vin. Pour une harmonie régionale, un bœuf bourguignon est un choix classique et infaillible.
Pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi entre 16 et 18°C, afin de révéler pleinement ses arômes. Un carafage d'environs 30 à 45 minutes permettra d'ouvrir ses bouquets éclatants. Lors de la dégustation, agréable d'abord à l'œil avec sa belle couleur rubis, il dévoile des arômes de fruits rouges mûrs au nez avec des notes épicées. En bouche, une dégustation en trois phases (attaque, milieu, fin) révèlera sa complexité et son élégance caractéristiques.
