Vins Non spécifié Faiveley - Clos de la Maréchale - 2001

Ce vin, élaboré par la maison Faiveley, arbore le prestigieux millésime 2001 et provient d’une cuvée répondant au nom de Clos de la Maréchale, classée Premier Cru en Bourgogne. Issu d’un terroir réputé, même si la mention précise de l’appellation n’est pas spécifiée, il s’agit ici très certainement d’un vin rouge à l’expression nuancée. La vinification de cette cuvée, typique des pratiques bourguignonnes, privilégie la délicatesse, l’extraction mesurée et un élevage soigné en fûts de chêne, permettant au vin de développer une harmonie entre structure, complexité aromatique et élégance. Avec un peu plus de vingt ans de garde, le vin a probablement atteint son apogée, offrant des parfums évolués où les fruits rouges et noirs confits laissent peu à peu place à des notes de sous-bois, d’humus, de cuir fin et d’épices douces.

La Bourgogne est une région de tradition viticole millénaire où le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente du raisin, propice à l’élaboration de vins à la fois fins et profonds. Les sols, riches en argilo-calcaires, confèrent une minéralité caractéristique et une grande longévité à ces crus. Les Premiers Crus tels que le Clos de la Maréchale bénéficient d’expositions particulièrement favorables et font la fierté de cette région dont l’histoire viticole remonte à l’époque des moines cisterciens.

Pour sublimer ce vin au profil racé et à la texture veloutée, privilégiez des mets savoureux mais sans excès de puissance. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti au jus, ou encore un pigeon aux cèpes sont des partenaires idéaux. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, sauront également magnifier les arômes tertiaires du vin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour permettre aux arômes d’exprimer toute leur richesse et leur complexité. Un grand vin de gastronomie, à savourer dans l’intimité d’un repas raffiné.