Vins Non spécifié Domaine Lafouge - Les Chanlins - 2015

Le Domaine Lafouge, situé en Bourgogne, signe ici une cuvée baptisée Les Chanlins, en Premier Cru et dans le millésime 2015. Ce vin rouge reflète tout le raffinement du style bourguignon, réputé pour son élégance, sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, on peut légitimement supposer une majorité, sinon la totalité, de Pinot Noir, puisque c’est le cépage traditionnel des rouges de la région. Le millésime 2015 fut reconnu pour ses conditions climatiques très favorables : un printemps et un été ensoleillés, permettant une maturité optimale des raisins et donnant des vins concentrés, ronds et bien équilibrés. La mention Premier Cru et le nom de la cuvée laissent présager une attention particulière portée à la sélection parcellaire, à la vinification et à l’élevage, souvent réalisée en fûts de chêne pour apporter des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces, et une texture harmonieuse.

La Bourgogne s’étend sur un large éventail de climats – ou « climats » au sens bourguignon du terme – et de sols majoritairement argilo-calcaires, qui singularisent chaque vin selon la parcelle d’origine. Ce morcellement du vignoble, fruit de siècles d’histoire, participe à la réputation mondiale de la région et à la diversité de ses expressions. Les Premiers Crus, issus des terroirs les plus réputés, engendrent traditionnellement des vins capables d’une belle évolution en cave, révélant avec le temps des arômes complexes de fruits rouges, de réglisse, de truffe et, parfois, de cuir ou de gibier.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et le soyeux de cette cuvée, privilégiez une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau, un magret de canard ou encore des mets traditionnels comme le coq au vin. Les fromages bourguignons tels qu’un époisses affiné ou un chaource seront aussi de très beaux compagnons. Pour la dégustation, servez votre bouteille après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, à une température idéale comprise entre 15 et 17°C, afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand vin de Bourgogne.