Vins Non spécifié Capitain Gagnerot - Les Guillandes - 2013

Le vin que vous avez ajouté, Capitain Gagnerot Cuvée Les Guillandes 2013, se présente comme un rouge de Bourgogne classé Grand Cru, millésime 2013. La mention "Cuvée Les Guillandes" évoque une sélection parcellaire ou une cuvée spéciale au sein du domaine, ce qui laisse présager un travail attentif à la vigne comme au chai. Même si le détail du cépage n’est pas précisé, la grande majorité des vins rouges de Bourgogne sont issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui donne des vins raffinés, élégants et marqués par la pureté de leur fruit. En 2013, les conditions climatiques ont donné des rouges à la structure gracile, frais et délicats, dotés d’une belle acidité – caractéristiques particulièrement appréciées des amateurs.

La Bourgogne est une terre d’exception, mondialement reconnue pour ses terroirs d’une rare diversité, appelés ici "climats". Ces terroirs s’appuient en grande partie sur des sols argilo-calcaires et bénéficient d’un climat continental tempéré : hivers froids, étés plutôt chauds et automnes propices à une belle maturité du raisin. L’histoire du vignoble, façonnée par les moines puis la noblesse, a permis d’identifier avec précision les parcelles les plus qualitatives, parmi lesquelles les Grands Crus sont les joyaux. Ces derniers expriment avec éclat l’équilibre entre finesse et intensité que recherche tout amoureux de Bourgogne.

Un rouge bourguignon Grand Cru comme celui-ci accompagnera merveilleusement une côte de veau rôtie, un gigot d’agneau de lait, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages affinés, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, seront aussi de très beaux partenaires, permettant au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, allant des petits fruits rouges aux notes de sous-bois, en passant par les épices douces et parfois des touches délicatement boisées.

Pour profiter pleinement de ce 2013, je vous recommande de servir ce vin autour de 16°C, après un passage éventuel en carafe d’une demi-heure à une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute son élégance. Ce vin a atteint une belle maturité mais peut encore offrir de beaux moments de dégustation au cours des prochaines années.