Vins Non spécifié Coste-Caumartin - Clos des Boucherottes - 1993

Coste-Caumartin Cuvée Clos des Boucherottes 1993 Premier Cru est une belle expression des vins rouges de Bourgogne, associant tradition et finesse. Issu d’une année qui n’est sans doute pas parmi les plus solaires en Bourgogne, ce vin exprime aujourd’hui une grande élégance grâce à l’évolution en bouteille. Bien que les informations exactes sur le cépage ne soient pas spécifiées, il est probable qu’il s’agisse d’un Pinot Noir, le raisin emblématique de la région pour les rouges, réputé pour sa subtilité aromatique, sa fraîcheur et sa complexité. Sur un millésime aussi mature, on attend des arômes tertiaires marqués tels que le sous-bois, le cuir, les épices douces et des notes de fruits rouges compotés, tout en conservant une trame fine et délicate. Vinifié avec le soin propre aux Premiers Crus bourguignons, ce Clos des Boucherottes reflète le savoir-faire du domaine Coste-Caumartin.

La Bourgogne est une région viticole historique, célébrée à travers le monde pour la pureté et la singularité de ses vins. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés modérés, offrant des conditions idéales à l’expression du terroir. Les sols riches en argiles et calcaires, typiques de nombreux premiers crus, confèrent profondeur, minéralité et grande capacité de vieillissement aux vins rouges de la région. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, portée par le travail des moines cisterciens, puis des vignerons passionnés qui ont su préserver et magnifier chaque climat.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa maturité et sa délicatesse. Une volaille rôtie, des filets de canette sauce aux griottes, ou encore un bœuf bourguignon aux saveurs fondues seraient très appropriés. Les traditions régionales suggèrent aussi des œufs en meurette ou un fromage à pâte molle affiné tel qu’un Époisses pour une dégustation typiquement bourguignonne.

Pour profiter pleinement de ce 1993 Premier Cru, veillez à une température de service autour de 16-17°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires. L’utilisation d’un verre à pinot noir à large ouverture favorisera le développement aromatique et la subtilité du bouquet.