Vins Non spécifié Domaine Capitain-Gagnerot - Les Gréchons et Foutrières - 2012

Ce vin blanc du Domaine Capitain-Gagnerot, millésime 2012, se distingue par sa mention Premier Cru et sa cuvée "Les Gréchons et Foutrières". Issu de Bourgogne, le style est probablement celui des grands vins blancs de la région, à la fois racés, élégants et structurés. La Bourgogne produit en grande majorité ses blancs de cépage Chardonnay, mais sans indication catégorique, on se concentrera sur un profil typique : une robe dorée pâle, un nez évoquant souvent les fleurs blanches, les agrumes, parfois des notes de fruits à chair blanche ou d’amande, et une bouche alliant fraîcheur, minéralité et rondeur. L’année 2012 en Bourgogne a été marquée par un printemps frais puis un été chaud, donnant des vins complexes et équilibrés, aptes à la garde.

La Bourgogne est reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs, appelés "climats", dont certains figurent d’ailleurs au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce vignoble, planté principalement sur des sols calcaires marneux, bénéficie d’un climat continental, fait de variations de températures importantes entre les saisons, ce qui favorise la maturité lente des raisins et l’expression authentique du terroir. L’histoire viti-vinicole de la Bourgogne est pluriséculaire : les moines cisterciens ont autrefois grandement contribué à la renommée de ses crus.

Le style de ce vin se mariera parfaitement avec la gastronomie locale : escargots de Bourgogne persillés, volaille de Bresse à la crème, quenelles de brochet ou poissons grillés accompagnés d’un beurre blanc. Sa précision aromatique et sa minéralité permettront aussi de belles harmonies avec des fromages affinés comme le Comté ou le Chaource.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de déguster ce vin après un passage en carafe, surtout s’il a été conservé en cave plusieurs années, afin de lui permettre de libérer toute sa complexité. Servez-le idéalement entre 12 et 14°C, pour mettre en valeur ses arômes sans altérer sa fraîcheur.