Vins Non spécifié Matthieu Lebon - Aux Serpentières - 2009

La cuvée Aux Serpentières 2009 de Matthieu Lebon, issue d’un Premier Cru en Bourgogne, se distingue certainement par son élégance, signature indéniable des grands vins rouges de cette région. Si l’étiquette ne précise pas l’appellation exacte, le nom de la cuvée évoque un climat réputé, probablement en Côte de Beaune ou Côte de Nuits. Comme souvent en Bourgogne, le vin est très vraisemblablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, sans toutefois exclure une petite présence d’autres variétés locales. Le millésime 2009 est un grand classique en Bourgogne, caractérisé par une belle maturité des raisins, qui se traduit souvent par des vins à la fois gourmands et structurés, dotés d’une remarquable capacité de garde. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du terroir, avec des élevages sous bois qui ajoutent complexité et finesse.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des saisons intermédiaires souvent arrosées. Les sols, composés en grande partie d’argile, de calcaire et de marnes, contribuent à la finesse aromatique et à la délicatesse des vins. Historiquement, la région est le berceau du Pinot Noir, cépage capricieux qui puise ici une rare expression de pureté, nuance et élégance. Les parcelles classées en Premier Cru jouissent d’une renommée internationale, synonymes de raffinement et de complexité.

Pour les accords mets-vins, ce style de Bourgogne rouge se mariera idéalement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Les plats locaux tels que le jambon persillé, un bœuf bourguignon léger ou encore des fromages à pâte molle comme l’époisses créeront un accord authentique et savoureux, mettant en valeur la délicatesse et la précision aromatique du vin.

Pour apprécier toute sa palette, servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après une éventuelle aération en carafe afin d’éveiller les arômes tertiaires et de lui permettre d’exprimer pleinement sa longueur et sa profondeur.