Vins Non spécifié Domaine Boudier & Fils - Derrière le Château - 2019

Le Domaine Boudier & Fils propose avec sa cuvée « Derrière le Château » un vin rouge de Bourgogne millésimé 2019, dont l’élaboration reflète le savoir-faire traditionnel de cette célèbre région viticole française. Si les cépages utilisés ne sont pas explicitement renseignés, il est probable qu’il s’agisse majoritairement de pinot noir, variété emblématique des rouges de Bourgogne. La robe est généralement d’un rouge rubis brillant, assez limpide, laissant présager un vin tout en finesse. L’élevage, qu’il soit en cuve ou en fûts de chêne, vise souvent à conserver le fruit et l’élégance naturelle des vins, caractéristiques de ce terroir.

La Bourgogne jouit d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols de la région, très variés, mais souvent riches en calcaire et en argiles, confèrent aux vins une rare complexité et une superbe minéralité. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par la tradition des moines et la mosaïque de petits climats, se retrouve dans chaque cuvée, et imprime à ces vins une identité forte, faite d’équilibre, de subtilité aromatique et de finesse tannique.

Un vin rouge bourguignon sec et fruité tel que ce 2019 du Domaine Boudier & Fils s’accordera à merveille avec un beau jambon persillé, des œufs en meurette, un filet de volaille aux champignons ou encore une pièce de veau rôtie. Pour une harmonie régionale, la gourmandise d’un fromage local tel qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses légèrement affiné sera un allié de choix.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service fraîche autour de 15 à 16°C pour mettre en avant la finesse aromatique et la délicate structure de ce vin. Une aération en carafe courte pourra également être bénéfique afin de révéler pleinement la palette d’arômes et d’équilibrer l’ensemble avant le service.