Vins Non spécifié Albert Bichot - Les Sentiers - 2019

Ce vin rouge issu de la maison Albert Bichot, millésime 2019, et baptisé « Cuvée Les Sentiers », se présente sous le sceau prestigieux de la classification Premier Cru, ce qui atteste d’une sélection rigoureuse parmi les meilleurs terroirs de Bourgogne. Bien que la mention précise de l’appellation et du cépage ne soit pas indiquée, on peut supposer, en respectant la tradition régionale, que ce vin est issu du Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons, réputé pour offrir des vins tout en élégance, à la palette aromatique complexe. La vinification particulièrement soignée dans cette région cherche toujours à préserver la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une belle homogénéité entre puissance et délicatesse. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable avec une vendange de grande qualité, marquée par des rendements modérés, permettant une belle concentration et un excellent équilibre.

La Bourgogne, terre historique du vin, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente des baies. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, contribuent à la finesse et à la minéralité reconnue des vins régionaux. Tradition, savoir-faire et passion ancestrale s’y conjuguent pour façonner des vins d’exception, dont l’élégance n’a d’égal que la capacité d’expression du terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets reflétant la gastronomie bourguignonne : un bœuf bourguignon, un coq au vin ou des œufs en meurette sauront révéler la profondeur et la complexité aromatique de ce Premier Cru. Plus largement, les viandes rouges rôties, les volailles en sauce et certains fromages affinés, comme l’époisses ou le soumaintrain, offriront de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-17°C, après un carafage léger pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais il gagnera sans doute en étoffe après quelques années de garde, révélant tout le raffinement typique des grands vins rouges de Bourgogne.