Le Domaine Dureuil-Janthial, situé en Bourgogne, propose ici une cuvée rouge millésimée 2023 portant le nom de « Chapitre » et classée en Premier Cru. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, ce type de cuvée rouge en Bourgogne est habituellement issu du pinot noir, cépage roi de la région, réputé pour donner des vins délicats, élégants, aux arômes de petits fruits rouges, de violette et parfois de notes boisées ou épicées selon l’élevage. Le millésime 2023, encore jeune, laisse présager un vin fruité, vif, avec une certaine fraîcheur et des tanins soyeux, typiques des premiers crus travaillés avec sérieux. La vinification du domaine est régulièrement saluée pour sa finesse et le respect du terroir, proposant des vins alliant pureté aromatique et structure.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France, connue pour la précision de ses climats et la capacité unique de ses sols à refléter le terroir dans chaque vin. Le sol, souvent argilo-calcaire, allié à un climat semi-continental, offre l’environnement idéal à la culture du pinot noir. La multiplicité des microclimats en Bourgogne confère à chaque parcelle un caractère singulier, ce qui explique la renommée des Premiers Crus. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, où moines et ducs de Bourgogne ont établi une tradition d’excellence toujours vivace aujourd’hui.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais peu puissants qui sauront mettre en valeur l’élégance et la subtilité de la cuvée. Un magret de canard rosé, une volaille rôtie aux cèpes, ou encore un pavé de veau légèrement grillé pourront parfaitement sublimer ses arômes. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou un jambon persillé sont également d’excellents accords, tout comme des fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 15 et 17°C, après un passage en carafe s’il est encore très jeune, afin de révéler toute la palette aromatique et adoucir la fougue de la jeunesse. Ce vin a sans doute un beau potentiel de garde, mais il peut offrir déjà beaucoup de plaisir en jeunesse grâce à son équilibre et sa pureté d’expression.
