Vins Non spécifié Domaine Roy-Jacquesson - Les Rugiens - 1997

Le Domaine Roy-Jacquesson signe ici une cuvée issue probablement de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne, « Les Rugiens ». Sans appellation précisée, il est raisonnable de penser à un vin s’inscrivant dans l’esprit des crus réputés de Pommard, dont Les Rugiens constituent le Premier Cru emblématique. Millésimé 1997, ce vin rouge exprime tout le caractère d’un Bourgogne d’âge mûr. La vinification mettrait en avant la subtilité du terroir, avec une extraction mesurée pour préserver l’élégance, complétée d’un élevage traditionnel en fût, permettant au vin de développer des arômes complexes de sous-bois, cuir, épices et fruits rouges compotés. Le Pinot Noir est très probablement le cépage principal, bien qu’il soit prudent de ne pas l’affirmer catégoriquement.

La Bourgogne représente l’une des régions viticoles les plus mythiques de France, reconnue pour son climat continental aux variations marquées, propice à l’expression des terroirs. Les sols, souvent argilo-calcaires, offrent une palette de nuances qui se distinguent selon chaque parcelle. La Côte de Beaune, qui abrite la parcelle Les Rugiens, est fameuse pour ses rouges structurés, raffinés et dotés d’un grand potentiel de garde, tout en exprimant beaucoup de finesse aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée à la notion de « climat », ces micro-terroirs à la personnalité unique, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce vin, riche et évolué, appelle des accords gourmets et subtils. Il accompagnera admirablement un filet de boeuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou, plus régional, un coq au vin. Les notes tertiaires d’un vin arrivé à maturité s’harmoniseront également avec un brie affiné ou un reblochon, soulignant la suavité de la chair et la profondeur des saveurs.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe afin de libérer la richesse de ses arômes, à une température de 16 à 18°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre pour apprécier toute la complexité propre à un grand Bourgogne Premier Cru à maturité.