Vins Non spécifié Domaine Christophe Vaudoisey - Les Chanlins - 2018

Le Domaine Christophe Vaudoisey signe ici une cuvée Les Chanlins 2018, présentée en Premier Cru sur la côte bourguignonne. Ce vin rouge met en avant le savoir-faire traditionnel de ce domaine familial reconnu, situé à Monthélie, au cœur des Côtes de Beaune. La mention Les Chanlins, fréquemment associée à l’appellation Pommard, suggère une sélection parcellaire issue d’un terroir d’exception. Le millésime 2018, caractérisé par une météo chaude et généreuse, permet d’exprimer pleinement la maturité du fruit tout en conservant la trame fine et la fraîcheur qui font la signature des rouges bourguignons. Sans indication précise sur l’assemblage, il est fort probable que ce Premier Cru soit majoritairement, voire exclusivement, issu du pinot noir, cépage emblématique de la région, rarement assemblé ici.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d’une richesse unique. Les sols argilo-calcaires, alliés à un climat continental tempéré, offrent aux raisins une complexité aromatique remarquable. La parcelle Les Chanlins, perchée sur des pentes bien exposées, bénéficie d’un drainage naturel et d’un ensoleillement optimal, propices à la production de vins au fruité intense et à la structure racée. Au fil des siècles, la région s’est imposée grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération, porteur d’élégance et d’authenticité.

Gourmand et raffiné, ce Premier Cru accompagnera admirablement des mets à la fois délicats et savoureux. Pensez à le servir avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux champignons sauvages ou un magret de canard aux cerises. Les fromages bourguignons à pâte douce, comme l’époisses ou le soumaintrain, révèleront également sa finesse tannique.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant le service. Cela permettra de révéler toutes ses nuances, entre fruits rouges mûrs, sous-bois et notes légèrement épicées.