Vins Non spécifié Domaine Rossignol-Cornu - 2015

Le Domaine Rossignol-Cornu, implanté en Bourgogne, nous propose ici un vin rouge Premier Cru de l’année 2015. Si l’appellation et le cépage précis ne sont pas spécifiés, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit d’un vin issu du Pinot Noir, cépage emblématique des grands rouges bourguignons. Ce millésime 2015, reconnu comme une excellente année en Bourgogne, bénéficie d’un climat estival chaud et sec, qui a donné naissance à des vins concentrés, avec une belle maturité du fruit et des tanins soyeux. La vinification en Premier Cru, conjuguée au savoir-faire du domaine, promet un vin élégant, structuré, et doté d’un potentiel de garde intéressant. On peut s’attendre à une robe rubis profonde, des arômes de petits fruits rouges mûrs, de noyau de cerise, soulignés de notes subtiles de sous-bois, d’épices douces ou encore de violette et de réglisse en fonction du terroir exact.

La Bourgogne, région historique et prestigieuse, est réputée pour la grande diversité de ses terroirs, appelés « climats », inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression fine et pure du Pinot Noir. Un climat continental marqué, avec des saisons contrastées, pousse la vigne à puiser profondément dans son terroir, donnant naissance à des vins d’une grande singularité, raffinés et équilibrés, appréciés dans le monde entier pour leur capacité à refléter leur provenance.

Pour accompagner ce vin rouge bourguignon, privilégiez des mets délicats mais savoureux, qui sauront respecter la finesse de sa structure. Une volaille rôtie, tel qu’un poulet fermier de Bresse à la crème et aux morilles, une pièce de veau braisée, ou encore un magret de canard aux cerises feront merveille. Côté fromages, une sélection de fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Chaource, sera très appréciable.

Pour apprécier pleinement ce 2015 dans sa plénitude aromatique, je vous conseille de le servir, après une éventuelle légère aération, entre 15 et 17°C. Un carafage court pourra aider à libérer ses arômes s’il présente encore une légère fermeté. Bonne dégustation !