Ce vin rouge du Domaine Rapet Père & Fils, millésime 2023, offre toute la finesse et la complexité caractéristiques des grands vins de Bourgogne. Issu d’un terroir d’exception bénéficiant de la prestigieuse mention Grand Cru, ce vin est élevé avec un soin particulier, généralement en fûts de chêne, afin d’affiner sa structure et d’enrichir son bouquet aromatique. S’il suit les usages traditionnels de la région, il pourrait être élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique pour les rouges bourguignons, mais cela demande à être confirmé. Attendez-vous néanmoins à un vin où la délicatesse du fruit rencontre des notes épicées et légèrement boisées, avec une bouche soyeuse et une belle allonge.
La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue mondialement pour ses terroirs morcelés et la diversité impressionnante de ses climats, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat plutôt frais, tempéré par des influences continentales, apporte beaucoup de fraîcheur et de vivacité aux vins. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de marnes et de calcaires, contribuent à leur finesse, à leur minéralité et à leur potentiel de garde. L’histoire multiséculaire de la Bourgogne se reflète dans chaque bouteille issue de ses terroirs.
La belle élégance et la structure raffinée de ce vin s’accorderont à merveille avec des plats sophistiqués tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, songez à l’accompagner d’un coq au vin ou d’un jambon persillé. Il s’exprimera également très bien avec des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure de ce grand vin, servez-le autour de 16-17°C, après l’avoir laissé s’aérer dans un grand verre ou en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir progressivement. Un certain potentiel de garde pourra aussi bénéficier à son épanouissement en cave au fil des années.
