Vins Non spécifié C. Tollot & R. Voarick - 1983

Avis Viniou

Le vin de C. Tollot & R. Voarick, millésime 1983, est un rouge de Bourgogne, région réputée pour ses vins élégants et complexes, souvent produits à partir de Pinot Noir. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut s'attendre à des notes de cerises mûres, de sous-bois et d'épices, typiques des rouges bourguignons de cette époque. En 1983, la Bourgogne a connu un millésime solide qui a permis l’expression d’un terroir argilo-calcaire favorable à la finesse et à l'équilibre. Le domaine, bien ancré dans la tradition bourguignonne, a probablement utilisé une vinification méticuleuse avec un passage en fût limité pour laisser le fruit s'exprimer. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental, alternant saisons chaudes et hivers froids, et ses parcelles en coteaux qui influencent la minéralité et le profil aromatique des vins produits. C. Tollot & R. Voarick jouit d'une réputation solide, construite sur des décennies de dévouement à la viticulture respectueuse des traditions locales.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer avec un magret de canard aux cerises, dont la douceur s'accordera magnifiquement avec les arômes fruités du vin. Une coq au vin, préparation classique de Bourgogne, apportera un mariage parfait entre les arômes terreux du vin et la richesse de la sauce. Les fromages affinés, comme un Époisses, s'harmoniseront également très bien avec ce rouge, créant un équilibre délicieux entre l’onctuosité du fromage et la structure du vin.

La dégustation optimale de ce vin requiert une attention particulière. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toutes ses nuances. Avant de le servir, carafez-le pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, signe de son évolution. Plongez ensuite votre nez dans le verre pour capter le bouquet complexe de fruits rouges et d’épices. Enfin, en bouche, laissez-vous emporter par l'équilibre entre tanins fondus et acidité vibrante, découvrant ainsi toute la subtilité propre aux grands rouges de Bourgogne.