Vins Effervescent Non spécifié Les Caves de Bissey - La Légende de Béronne

La cuvée La Légende de Béronne, élaborée par Les Caves de Bissey, se présente sous la forme d’un vin effervescent rosé d’origine bourguignonne. Bien qu’il soit proposé comme non millésimé, ce type de vin met souvent en avant la recherche d’un style régulier et accessible d’année en année. La vinification en méthode traditionnelle est fréquemment employée en Bourgogne pour les effervescents, offrant des bulles fines, un profil aromatique élégant et une fraîcheur caractéristique. Sans indication précise sur les cépages, il est probable, compte tenu des pratiques régionales, que cette cuvée s’inspire des raisins typiques de la Bourgogne, qui peuvent inclure le Pinot Noir ou le Gamay pour le rosé, mais l’assemblage peut varier selon les choix du vigneron.

La Bourgogne, berceau de multiples terroirs d’exception, est réputée pour la diversité de ses sols composés de calcaires, marnes et argiles, favorisant une grande finesse dans l’expression des vins. Le climat semi-continental, assez frais, garantit des maturités lentes, propices à l’élaboration de vins effervescents frais et équilibrés, avec une belle acidité. Historiquement, la Bourgogne développe depuis plusieurs décennies un savoir-faire reconnu dans la production d’effervescents, notamment avec les Crémants, même si cette cuvée ne revendique pas forcément cette appellation.

Ce vin effervescent rosé brut s’accordera parfaitement avec des apéritifs variés : toasts de saumon fumé, gougères bourguignonnes, ou petites tartes aux légumes de saison. Il accompagnera également avec bonheur des plats de charcuteries fines, une salade d’été aux crevettes, ou encore un dessert fruité à base de fraises ou de groseilles, le tout sans dominer les saveurs grâce à sa vivacité et ses bulles légères.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 6 et 8°C. Cette température permettra de préserver la finesse des bulles et la fraîcheur aromatique, gages d’un moment convivial et élégant.