Vins Non spécifié Domaine Daniel Rion & Fils - Les Beaux Monts - 2018

Le Domaine Daniel Rion & Fils propose ici une cuvée remarquable, "Les Beaux Monts" Premier Cru 2018, issue du prestigieux vignoble bourguignon. Même si l'appellation précise n'est pas mentionnée, le nom "Les Beaux Monts" évoque un terroir reconnu de la Côte de Nuits, probablement à Vosne-Romanée, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Traditionnellement, les rouges de cette région sont élaborés à partir du Pinot Noir, cépage emblématique qui offre des vins profonds, complexes, où la délicatesse du fruit côtoie des arômes subtils de sous-bois, d'épices douces et parfois de notes florales comme la violette. Le millésime 2018 est marqué par une maturité pleine, une belle concentration et une générosité naturelle de la matière, tout en conservant une fraîcheur structurante grâce à une vinification attentive, alliant extraction délicate et élevage rigoureux, souvent en fûts de chêne français.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat semi-continental aux saisons bien marquées, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui permettent au raisin de développer toute sa complexité aromatique sans perdre en finesse. Les sols argilo-calcaires de cette région, mondialement reconnus, confèrent aux vins une minéralité distinguée et une capacité de garde remarquable. L’histoire de la Bourgogne viticole, riche de plusieurs siècles, repose sur la notion de climat, ces parcelles spécifiques qui expriment chacune une identité singulière.

Un vin de cette envergure mérite des accords raffinés. Il s’accordera à merveille avec une belle pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un civet de lapin aux airelles. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou l’œuf en meurette sauront également sublimer sa structure élégante et sa palette aromatique, tout en respectant l’équilibre et l’expression du terroir.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une ou deux heures en carafe, permettant ainsi à ses arômes de s’épanouir et à ses tanins d’atteindre leur pleine suavité. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, gagnera en complexité après quelques années de garde si vous prenez le soin de le laisser reposer en cave.