Vins Non spécifié Domaine Jean-Marc Bouley - Clos des Chênes - 2020

Le Domaine Jean-Marc Bouley, situé au cœur de la Bourgogne, propose avec sa cuvée Clos des Chênes 2020 un vin rouge d’appellation Premier Cru, qui reflète toute la finesse et la richesse de ce terroir d’exception. Bien qu’aucun cépage ne soit spécifiquement mentionné, la tradition bourguignonne laisse supposer une composition majoritairement issue du pinot noir, cépage roi de la région pour les vins rouges. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a offert des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à des vins expressifs, équilibrés entre concentration aromatique et fraîcheur. En Premier Cru, le Clos des Chênes bénéficie d’une exposition et d’un sol propices à une vinification soignée, souvent en fûts de chêne, qui favorise la complexité et la garde.

La Bourgogne est caractérisée par un climat continental, alternant hivers rigoureux et étés généralement tempérés, ce qui permet une maturation progressive et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent tension et minéralité à des vins réputés pour leur élégance, leur subtilité et leur capacité à exprimer les nuances du terroir, le fameux « climat » bourguignon. L’histoire viticole de la Bourgogne se teinte de siècles de savoir-faire, entre traditions familiales et innovation respectueuse, incarnée ici par la précision du Domaine Jean-Marc Bouley.

Ce type de vin rouge, raffiné et doté d’une belle structure, s’accordera idéalement avec des volailles rôties, un filet de veau, ou encore des viandes en sauce légère comme un coq au vin. Pour un accord typiquement régional, on pourra le servir avec un rôti de bœuf charolais accompagné de légumes de saison ou encore avec une belle pièce de fromage bourguignon, comme l’Époisses ou le Cîteaux affinés.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse, ce vin se dégustera avantageusement entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant le service afin de révéler la complexité du bouquet et l’harmonie en bouche propre aux meilleurs crus de Bourgogne.