Vins Non spécifié Hospices de Beaune - Cuvée Brunet - 2017

Ce vin rouge, issu des célèbres Hospices de Beaune et du millésime 2017, porte la mention Premier Cru, ce qui traduit une sélection rigoureuse des parcelles au sein du vignoble bourguignon. La cuvée Brunet s’inscrit dans la longue tradition des célèbres ventes caritatives de Beaune, où chaque cuvée assemble avec soin les raisins provenant de climats parmi les plus réputés de la région. Bien qu’on ne dispose pas d’indications précises sur les cépages employés, il est très probable – dans la continuité des usages de la Bourgogne rouge – que ce vin soit à dominante de Pinot Noir, cépage roi ici. Le style des Hospices de Beaune est généralement défini par une vinification précise, qui vise à sublimer le fruit, la finesse tannique et l’élégance naturelle du terroir.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole exceptionnel, où les notions de terroir et de climat sont fondamentales. Le sol y est souvent calcaire ou argilo-calcaire, ce qui confère au vin rouge une minéralité subtile et un toucher de bouche soyeux. Le climat, de type continental, favorise une maturation harmonieuse des raisins, soutenue par des variations de température importantes entre le jour et la nuit. Cela se traduit par des vins équilibrés, à la fois structurés et d’une grande fraîcheur aromatique. L’histoire du vignoble de Bourgogne, et tout particulièrement celle des Hospices de Beaune, remonte à plusieurs siècles, consolidant la réputation de la région sur la scène internationale.

Pour accompagner cette cuvée qui se distingue par sa finesse, on privilégiera des mets délicats. Un magret de canard rôti aux épices douces, une volaille fermière braisée ou un filet de bœuf en croûte s’accorderont parfaitement. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin constituent aussi des alliances idéales, tout comme une belle assiette de fromages affinés régionaux, tels qu’un époisses ou un comté vieilli.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur la complexité de son bouquet et la subtilité de sa texture en bouche. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’épanouir pleinement et de révéler toutes ses nuances.