Vins Non spécifié Hospices de Beaune - Cuvée Nicolas Rolin - 2018

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu des Hospices de Beaune en Bourgogne, millésime 2018, se distingue par l’excellence et la tradition qui entourent chaque cuvée de cette institution emblématique. La mention « Cuvée Nicolas Rolin » fait écho à l’histoire du domaine, hommage à l’un des fondateurs de l’Hôtel-Dieu, et rappelle un savoir-faire perpétué au fil des siècles. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, en rouge, il est fort probable, voire quasi certain, que nous ayons affaire à une expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Vinifié dans l’esprit des grands Bourgogne, ce vin Premier Cru s’adresse aux amateurs de finesse et de complexité : il offre généralement une robe rubis brillante, des arômes mêlant fruits rouges mûrs, violette, notes épicées et parfois une pointe boisée issue d’un élevage minutieux en fûts de chêne. Le millésime 2018, en particulier, a été marqué par une belle maturité et une concentration remarquable, résultant en des vins à la fois généreux et élégants.

La Bourgogne, terre de légende pour les amateurs de grands vins, se caractérise par la mosaïque de ses terroirs. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps capricieux et des étés généralement ensoleillés mais tempérés, offrant au Pinot Noir un écrin idéal pour exprimer toute sa subtilité. Les sols argilo-calcaires révèlent, selon chaque parcelle et chaque côte, des nuances minérales qui signent les vins de la région. Les Hospices de Beaune se distinguent par la gestion parcellaire de leurs vignes et la qualité de leur terroir, offrant chaque année des cuvées d’exception lors de leur fameuse vente aux enchères.

Ce style de vin bourguignon demande des mets raffinés pour s’exprimer pleinement. Il se mariera idéalement avec un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore avec des plats traditionnels comme le coq au vin ou une volaille de Bresse aux champignons. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné, feront également honneur à sa richesse aromatique.

Pour apprécier toute la subtilité de votre vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour laisser s’épanouir son bouquet. Si votre cave le permet, ce 2018 pourra encore gagner en harmonie après quelques années supplémentaires de garde.