Vins Non spécifié Joseph Drouhin - Clos des Mouches - 2018

Le Clos des Mouches rouge 2018 de la maison Joseph Drouhin, proposé ici en magnum, incarne l’excellence bourguignonne issue d’un terroir remarquable classé Premier Cru. Bien que le détail exact de l’appellation ne soit pas précisé, ce Clos des Mouches évoque d’emblée la Montagne de Beaune, où le Pinot Noir — cépage roi de la région — trouve une expression raffinée, toute en subtilité et en élégance. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité, laisse présager un vin ample, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et, selon l’élevage, d’une fine touche boisée. La vinification menée par Joseph Drouhin se distingue par le respect du raisin et du terroir, recherchant l’équilibre entre fraîcheur, complexité et finesse.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré marqué par des variations saisonnières nettes. Les sols du Clos des Mouches, argilo-calcaires, favorisent l’expression pure du fruit et une minéralité élégante, tandis que l’histoire du vignoble, intimement liée à celle des grands vins de Beaune, confère à ce cru une singularité et une profondeur appréciées des amateurs depuis des générations.

En matière d’accords gourmands, le style du Clos des Mouches rouge, à la fois délicat et structuré, invite à des associations raffinées. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce griotte ou encore une volaille de Bresse truffée. Pour un clin d’œil régional, un coq au vin de Bourgogne sera mis en valeur par l’acidité maîtrisée et la chair du vin. Sur un plateau de fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme un époisses, dont la force dialoguera avec la délicatesse du vin.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Clos des Mouches 2018, servez-le entre 15 et 17°C après une aération préalable — surtout en magnum, où l’évolution est plus lente et subtile. Un carafage léger une heure avant le service permettra d’apprécier toute la complexité de ce grand Premier Cru bourguignon.