Vins Non spécifié Michel Gay et Fils - 2012

Ce vin rouge de Bourgogne signé Michel Gay et Fils, millésime 2012 et classé Premier Cru, se distingue par son élégance et sa finesse caractéristiques des grandes cuvées de la région. Le style du domaine privilégie toujours la précision aromatique, mettant en avant la pureté du fruit alliée à une belle structure. Si le cépage n'est pas explicitement confirmé, il est très probable qu'il s'agisse d’un Pinot Noir, cépage emblématique des rouges de Bourgogne, réputé pour ses arômes de fruits rouges (cerise, framboise), ses notes florales (pivoine, violette) et parfois une délicate touche boisée liée à l’élevage en fût. Ce millésime 2012, marqué par une année climatique contrastée, offre souvent une belle maturité du fruit, une fraîcheur vibrante et des tanins bien intégrés qui promettent une belle évolution en cave. Le flacon en format 50 cl invite à la dégustation dans un moment privilégié, à deux ou en petite tablée.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, propice au Pinot Noir, où la diversité des sols – principalement argilo-calcaires – confère aux vins une grande subtilité et une expression nuancée selon chaque parcelle. Premier Cru désigne ici un terroir particulièrement reconnu pour sa capacité à produire des vins d’exception, toujours sur la finesse plutôt que la puissance, avec une belle longueur en bouche. La région, riche d'une tradition viticole ancestrale, fait la part belle aux savoir-faire transmis sur plusieurs générations et Michel Gay et Fils s’inscrit pleinement dans cette lignée.

À table, ce vin trouvera des accords magnifiques avec des plats de la cuisine bourguignonne tels qu’un filet de canard sauce aux griottes, une joue de bœuf braisée au vin rouge ou encore des œufs en meurette. Il accompagnera aussi des fromages à pâte molle ou légèrement affinés comme le brie de Meaux ou le reblochon. Plus largement, un joli rôti de veau aux champignons ou un magret de canard rôti seront aussi de très beaux compagnons.

Pour mettre en valeur la délicatesse et la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 17°C, dans des verres adaptés au Pinot Noir afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes subtils. Une ouverture une heure avant dégustation permettra à tous ses charmes de se dévoiler.