Vins Non spécifié Maison Albert Bichot - Les Sorbets - 2020

La Maison Albert Bichot, figure emblématique de la Bourgogne, propose avec la cuvée Les Sorbets 2020 un vin rouge reflétant toute la finesse et le caractère de la région. Cette cuvée Premier Cru, dont le terroir précis n’est pas spécifié, laisse présager un travail soigné et une sélection parcellaire attentive, typiques du savoir-faire bourguignon. En rouge, la Bourgogne évoque quasi immédiatement le Pinot Noir, cépage star de la région, même si la composition exacte de cette cuvée n’est pas confirmée. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé et une belle maturité des raisins, a donné naissance à des vins d’une grande pureté aromatique et d’un équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration. La vinification, conduite traditionnellement par la Maison Bichot, privilégie l’expression du fruit, la finesse des tanins et le respect du terroir, pour donner des vins élégants, profonds et d’une grande buvabilité.

La Bourgogne jouit d’un climat continental, alternant hivers froids, printemps capricieux et étés tempérés. Les sols varient fortement d’une parcelle à l’autre, allant des marnes argilo-calcaires aux éboulis pierreux, ce qui façonne la diversité et la subtilité des vins de la région. Cette mosaïque de terroirs, associée à une tradition viticole séculaire, confère à chaque cuvée une véritable identité. Les Premiers Crus, tels que celui-ci, représentent l’élite des climats bourguignons, exprimant la quintessence du vignoble.

Ce style de vin rouge, élégant et tout en délicatesse, se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, une côte de veau aux girolles ou plus simplement avec un fromage affiné tel que l’Époisses. Pour un accord régional, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon mettront particulièrement en valeur la finesse et la structure du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Un peu de garde lui permettra également de gagner en complexité et en harmonie, mais il saura déjà séduire dès aujourd’hui par sa fraîcheur et sa gourmandise.