Vins Non spécifié Domaine Antoine Reniaume - Les Clos Roussots - 2020

Le Domaine Antoine Reniaume signe avec sa cuvée Les Clos Roussots 2020 un vin rouge de Bourgogne issu d’un climat réputé en Premier Cru, reflet d’un terroir à la fois élégant et complexe. Cette cuvée, empruntant son nom à une parcelle historique souvent associée à la Côte Chalonnaise ou à la Côte de Beaune, se distingue typiquement par sa finesse d’expression. Sans précision définitive sur le cépage présent, la Bourgogne privilégie traditionnellement le pinot noir pour ses rouges, et l’assemblage suggéré ici reste fidèle à la fraîcheur, la délicatesse et la profondeur qui font la renommée des grands vins de la région. Les Clos Roussots peuvent révéler dès la jeunesse des arômes vifs de petits fruits rouges, des notes florales et une subtile touche boisée reflétant une éventuelle maturation en fût, ainsi qu’une structure élégante aux tanins fins, promesse d’une belle évolution en cave.

La Bourgogne, berceau de certains des plus grands vins du monde, bénéficie d’un climat semi-continental aux saisons bien marquées, idéal pour la lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires y façonnent le profil racé et nuancé des vins, tandis que l’histoire de la viticulture bourguignonne, remontant à l’époque des moines cisterciens, a valorisé la sélection minutieuse des terroirs pour magnifier chaque microclimat. Cette démarche parcellaire explique la diversité et la complexité des expressions locales, Les Clos Roussots en étant un exemple éloquent.

Pour magnifier cette cuvée Premier Cru, privilégiez des accords raffinés, à commencer par une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf accompagné de girolles, ou un magret de canard légèrement rosé. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé s’avèrent également des compagnons naturels. Du côté des fromages, un chaource ou un époisses affiné sublimeront l’ensemble.

Servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce Premier Cru s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse que dans quelques années, si vous souhaitez le laisser s’épanouir davantage en cave.