Vins Non spécifié Domaine Beaumont - 2018

Le Domaine Beaumont, avec ce millésime 2018, signe un vin rouge bourguignon typique, à la robe élégante et profonde. La Bourgogne rouge s’illustre traditionnellement par un style délicat et raffiné, souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir, même si la précision du ou des cépages n’est pas spécifiée ici. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable dans la région, offrant des vins d’une belle maturité, marqués par la gourmandise du fruit et une grande générosité aromatique. À la dégustation, attendez-vous sans doute à une structure souple, des tannins fins et des arômes évoquant la cerise, la framboise, quelques touches florales auxquelles peuvent s’ajouter des notes plus épicées ou boisées, selon la vinification choisie par le domaine.

La Bourgogne jouit d’un climat tempéré-océanique, à forte influence continentale. Ses sols calcaires et marneux, souvent ponctués de marnes et d’argiles, apportent finesse et élégance aux vins rouges de la région. Terroir historique de la viticulture française, la Bourgogne évoque immédiatemment l’excellence et la recherche d’expression la plus pure du terroir, avec une mosaïque de parcelles petites et morcelées, parfois réputées mondialement. Même sans indication précise de sous-région ou d’appellation, ce vin traduit sans doute cette recherche de finesse que l’on attend d’un rouge bourguignon.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des mets raffinés et plutôt légers : un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Les charcuteries fines ou un fromage doux comme le Brillat-Savarin offriront également de superbes alliances. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon s’accordent aussi très bien avec la gourmandise et la fraîcheur d’un rouge de cette origine.

Servez-le légèrement frais, autour de 15-16°C, dans un verre assez large pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Une courte aération en carafe pourra mettre en valeur toute sa complexité aromatique avant la dégustation.