Le Domaine Doreau signe avec cette cuvée Les Bertins 2018 un vin rouge issu d’un terroir bourguignon dont la réputation n’est plus à faire, bénéficiant en outre de la mention Premier Cru, gage d’exigence et de qualité dans la région. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, ce type de vinification en Bourgogne est traditionnellement consacré au Pinot Noir. Le millésime 2018, au climat particulièrement ensoleillé et généreux, a donné des raisins d’une grande maturité. Le vin s’annonce donc concentré, vibrant, avec une belle intensité aromatique, tout en conservant la finesse légendaire des grands rouges de Bourgogne. La vinification reste généralement respectueuse du fruit, privilégiant l’expression du terroir et l’élégance naturelle du Pinot Noir.
La Bourgogne, située au cœur de la France, est mondialement reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins rouges. Ses sols argilo-calcaires, façonnés par les ères géologiques successives, offrent un terrain de jeu exceptionnel à la vigne. Le climat continental marqué apporte une structuration idéale au Pinot Noir, conjuguant fraîcheur et maturité. L’histoire viticole de la région est riche de plusieurs siècles de savoir-faire, chaque parcelle valorisant l’identité de son climat avec une précision artisanale.
Ce style de vin s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Pensez à une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau sauce aux champignons. Pour jouer la carte du terroir, un jambon persillé de Bourgogne ou un bœuf bourguignon sauront mettre en valeur la fraîcheur et la structure du vin. Accompagnez-le aussi de fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, pour un accord régional harmonieux.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes et la souplesse de sa texture.
