Vins Non spécifié Simon - Les Dames Huguette - 2023

Simon, Cuvée Les Dames Huguette 2023, est un vin rouge issu de Bourgogne, une des régions viticoles françaises les plus prestigieuses. Le millésime 2023 se caractérise dans la région par une météo relativement équilibrée, ayant permis une vendange à maturité avec une belle fraîcheur du fruit. La mention de “Cuvée Les Dames Huguette” laisse supposer qu’il s’agit peut-être d’une sélection particulière de parcelles ou d’une cuvée mettant en avant un savoir-faire spécifique du domaine Simon. En Bourgogne, la majorité des rouges sont traditionnellement élaborés à partir du pinot noir, mais en l’absence de précision, il est prudent de ne pas s’avancer sur un cépage unique, tout en anticipant un profil de vinification axé sur l’élégance, la finesse et la pureté aromatique.

Bourgogne incarne le raffinement grâce à ses terroirs d’exception, façonnés par des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une dimension minérale et une grande capacité à exprimer la subtilité du climat. Le vignoble bourguignon, morcelé en une mosaïque de climats distincts, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, offrant des hivers froids et des étés doux. Cette singularité régionale donne naissance à des vins rouges d’une grande finesse, marqués par des arômes de fruits rouges frais, parfois une légère note florale, et des tanins souples.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui respectent la délicatesse du vin. Les classiques de la gastronomie bourguignonne tels que le bœuf bourguignon, une poularde de Bresse rôtie ou un jambon persillé sauront exalter ses arômes fruités et ses nuances élégantes. Plus largement, les viandes blanches en sauce, une volaille rôtie aux herbes ou des fromages doux tels qu’un brillat-savarin ou un époisses en version jeune seront des partenaires idéaux.

Servez ce vin à une température de 14-16°C afin de profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa fraîcheur. Ouvrez-le une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement.