Vins Non spécifié Baptiste Bienvenu / Yrancy - Vallion - 2022

La cuvée Vallion 2022 de Baptiste Bienvenu, élaborée à Yrancy en Bourgogne, se présente comme un vin rouge issu d’un terroir emblématique où l’élégance et la finesse sont les maîtres mots. Étant donné l’ancrage bourguignon de ce domaine et la nature Premier Cru mentionnée, on peut supposer que le vin met en avant toute la délicatesse et la fraîcheur propres à cette région, même si le(s) cépage(s) ne sont pas explicitement indiqués. La vinification privilégie souvent une approche respectueuse du fruit, avec des extractions maîtrisées et un élevage délicat, permettant de conserver l’expression pure du terroir.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, cachée derrière une incroyable diversité de sols et de microclimats. À Yrancy, village situé aux portes de l’Auxerrois, le climat continental tempéré et les sous-sols calcaires confèrent aux vins une tension minérale et une structure raffinée. L’histoire viticole de cette région, jalonnée de petits propriétaires passionnés, se révèle à travers des cuvées singulières, marquées par la sincérité et la subtilité.

Cette cuvée Vallion 2022 s’accordera idéalement avec des mets raffinés mettant en valeur sa finesse. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux champignons, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes constitueront de superbes compagnons de table. Pour honorer l’ancrage régional, pensez à des plats bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette. Des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, se marieront élégamment avec sa structure et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Selon sa jeunesse, un passage en carafe pourra l’aider à exprimer tout son potentiel aromatique. N’hésitez pas à suivre l’évolution du vin, il gagnera probablement en complexité au fil des années.