Le Domaine Ninot, reconnu pour la finesse de ses vins, présente ici sa Cuvée Marissou 2024, issue d’un terroir bourguignon dont la réputation n’est plus à faire. Ce vin rouge, classé Premier Cru, laisse présager une vinification soignée et attentive, que l’on rencontre fréquemment dans les domaines familiaux de Bourgogne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, il est probable que la cuvée privilégie un cépage traditionnel bourguignon, avec en tête de liste le pinot noir, emblématique de la région. On peut attendre un vin délicat, axé sur l’élégance, aux arômes de fruits rouges frais, de petites baies et de sous-bois, avec des notes florales ou épicées selon le millésime et l’élevage.
Bourgogne est sans doute l’une des régions viticoles les plus mythiques de France, réputée pour la singularité de ses climats et la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin et donne des vins exprimant pureté aromatique et fraîcheur. L’histoire viticole de la région, marquée par les moines cisterciens puis une longue tradition familiale, confère à chaque vin une empreinte unique, véritable reflet du terroir.
Pour accompagner un vin rouge bourguignon de ce style, on privilégiera des mets subtils afin de ne pas masquer la finesse de la cuvée. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou des œufs en meurette constitueront des accords régionaux harmonieux. Côté fromages, optez pour un Brillat-Savarin ou un doux Époisses à maturité.
Pour profiter pleinement des qualités de ce Premier Cru, je vous recommande une dégustation autour de 15-17°C. Une aération en carafe pourra être bénéfique, surtout sur la jeunesse du millésime, afin de révéler toute la palette aromatique du vin.
