Vins Non spécifié Pierre Bitouzet - 1996

Le vin ajouté à votre cave est un rouge issu de la Bourgogne, millésime 1996, élaboré par le domaine Pierre Bitouzet, et portant la mention prestigieuse de Grand Cru. Si l’appellation et le cépage exact ne sont pas précisés, il est probable que vous ayez affaire à un vin produit selon les hauts standards bourguignons, où la tradition veut que les Grands Crus rouges soient généralement élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 1996 en Bourgogne a été marqué par des conditions météorologiques favorisant une belle acidité, promettant aux vins longévité et fraîcheur. Au regard de l’âge avancé de ce vin, il est possible que les arômes tertiaires dominent aujourd’hui, offrant un bouquet complexe de sous-bois, cuir, épices douces et fruits rouges compotés, avec une structure en bouche raffinée et soyeuse.

La Bourgogne, région emblématique du vin français, se distingue par la mosaïque de ses terroirs, appelés « climats ». Les sols y présentent une diversité remarquable, entre marnes calcaires, argiles et cailloutis, conférant aux vins finesse, élégance et minéralité. Son climat continental apporte fraîcheur matinale et amplitude thermique, permettant au raisin de mûrir lentement pour développer toute la subtilité aromatique du vin. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et ses Grands Crus sont aujourd’hui mondialement reconnus pour leur capacité à refléter avec finesse la singularité de leur terroir.

Pour sublimer ce type de vin, optez pour des accords raffinés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie aux champignons, ou encore un canard aux cerises. Les spécialités régionales comme le coq au vin ou le jambon persillé sauront également épouser la délicatesse et la profondeur d’un Grand Cru bourguignon à maturité.

Dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une ouverture d’une à deux heures, afin de permettre aux arômes les plus subtils de s’exprimer pleinement. Un carafage délicat peut également être envisagé pour favoriser l’épanouissement des arômes.