Vins Non spécifié Domaine J. & M. Simon - Clos de la Roche - 1998

Avis Viniou

Le Domaine J. & M. Simon nous offre avec sa Cuvée Clos de la Roche 1998 un vin rouge d'exception, typique de la Bourgogne, bien que l'appellation spécifique ne soit pas mentionnée. La Bourgogne est réputée pour ses terroirs variés, son climat continental et ses sols calcaires, qui confèrent au Pinot Noir, cépage principal de la région, une finesse et une complexité remarquables. Le millésime 1998, après des conditions climatiques quelque peu capricieuses, a produit des vins aux arômes mûrs et concentrés. Les méthodes de vinification traditionnelles du domaine, respectant la typicité du terroir, renforcent l'élégance de cette cuvée. Le Domaine J. & M. Simon est reconnu pour son engagement envers la qualité, produisant des vins qui expriment avec authenticité la richesse de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Clos de la Roche 1998, le mariage avec une poularde de Bresse truffée ou un coq au vin serait idéal. L'acidité naturelle et les tanins soyeux du vin se marieraient parfaitement avec une pièce de bœuf braisé aux légumes racines. Pour un accord plus régional, un bœuf bourguignon mettrait en valeur les nuances de fruits rouges et de sous-bois typiques de la Bourgogne. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné, renforceraient également les arômes subtils de ce vin raffiné.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un carafage de 1 à 2 heures, laissant ainsi ses arômes s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde avec ses reflets grenat. Au nez, humez les couches d'arômes de fruits rouges compotés, de cuir et de truffe. En bouche, savourez la texture veloutée et la longueur remarquable en finale. Cette expérience sensorielle est une véritable immersion dans l'élégance bourguignonne.