Vins Non spécifié Maison Mallard-Gaulin - 1991

Avis Viniou

Le vin rouge de 1991 de la Maison Mallard-Gaulin, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, est un témoignage de l'élégance et de la complexité typiques de cette région viticole française. Bien que les informations sur le cépage et l'appellation ne soient pas spécifiées, les vins de Bourgogne sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir, connu pour ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Le millésime 1991, malgré des conditions climatiques capricieuses, a produit des vins de caractère, capables de vieillissement prolongé. La Bourgogne, célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère aux vins structure et minéralité, tandis que le climat continental favorise l'évolution aromatique. La Maison Mallard-Gaulin, bien qu'en retrait face aux grandes appellations, est réputée pour son engagement envers la tradition et la qualité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats à base de viande comme le bœuf bourguignon, un classique local, qui résonne avec la profondeur du vin et ses notes terreuses. Des plats de gibier en sauce, comme un civet de lièvre, s'harmonisent aussi subtilement avec la finesse du Pinot Noir. Les arômes de truffe et de champignons se fondent parfaitement avec un risotto aux cèpes, élevant chaque bouchée.

Lors de la dégustation, servez ce vin à 16-18°C après un carafage d'environ une heure, afin de libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer la robe, d'une couleur grenat typique des vins évolués, puis laissez-vous envoûter par le bouquet envoûtant de fruits secs, de cuir et d'épices. En bouche, goûtez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, preuve de son bel âge. Ces étapes enrichiront votre expérience de dégustation et révèleront la vraie quintessence de ce vin.