Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2018 "Cuvée Clos de Bully" du Château Jonathan Bonvalot est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, région mondialement reconnue pour ses vins d'exception. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin révèle des tanins fins et une belle structure. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et sec, a permis une excellente maturation des raisins, apportant richesse et complexité au vin. La Côte de Beaune, et plus précisément le terroir de Pernand-Vergelesses, se distingue par ses sols calcaires et son climat tempéré, offrant à ce vin des notes de fruits rouges mûrs et une délicate minéralité. Le domaine Jonathan Bonvalot, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, continue de produire des vins qui reflètent fidèlement le caractère unique de leur terroir.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, envisagez de le servir avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, deux classiques de la cuisine bourguignonne qui sublimeront ses notes fruitées et épicées. Des fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brie affiné pourraient aussi révéler la complexité et la profondeur du vin. Les champignons, qu'ils soient simplement poêlés ou intégrés dans un risotto, s’harmonisent aussi parfaitement avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pernand-Vergelesses à une température idéale de 16-18°C. Carafez-le environ 30 minutes avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de cerise noire, de cassis et de sous-bois. En bouche, appréciez la finesse de ses tanins et sa belle longueur. La patience et l'attention porteront leurs fruits en révélant toute la complexité de ce joli vin de Bourgogne.
