Vins Pernand-vergelesses DOUDET-NAUDIN - 1ER CRU - LES FICHOTS - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2021 de Doudet-Naudin est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, située sur la Côte de Beaune. Ce vin est produit à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse mais favorable, offre un vin d'une grande élégance avec des tanins soyeux et une belle acidité. Le terroir unique de Pernand-Vergelesses, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à la structure et à la minéralité de ce cru. La maison Doudet-Naudin, fondée en 1849, est réputée pour son savoir-faire et son respect des méthodes traditionnelles, ce qui confère à ses vins une expression authentique et raffinée. La Bourgogne est reconnue pour son climat continental qui, couplé aux sols riches et variés, permet d'élaborer des vins de terroir d'une grande finesse, marqués par des nuances subtiles et une élégance singulière.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui complémentent sa finesse et ses arômes délicats. Un bœuf bourguignon aux champignons sauvages résonnera avec ses notes terreuses et épicées. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou un canard, mettront en valeur sa structure et sa rondeur. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons ou des légumes grillés relèveront la texture et la fraîcheur du vin. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou un époisses affiné, s’accorderont également parfaitement avec ce Pernand-Vergelesses, apportant une harmonie gustative inégalée.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d’environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 à 45 minutes pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante avec des reflets grenat. Au nez, découvrez des senteurs de fruits rouges, cassis et cerise noire, accompagnées d'une touche épicée et florale. En bouche, appréciez son équilibre délicat entre fraîcheur, tanins fondus, et une finale élégante. Ce vin se déguste en prenant le temps de savourer chaque étape, révélant peu à peu ses subtilités.